Gulasz z żołądków indyczych z kluseczkami

Witajcie :)

Dzisiaj ma dla Was propozycję obiadową, gulasz z żołądków indyczych i do tego kopytkowe kluseczki, pyszne połączenie z kapustą smakuje wyśmienicie :)

Zapraszam :)

 

Składniki :

1 kg żołądków z indyka  

1 cebula

1 kopiasta łyżka kapusty kiszonej

sól, pieprz szczypta chili do smaku

1łyżeczka pieprzu ziołowego Gale 

2 kulki zmielonego ziela angielskiego Galeo 

1,5 łyżeczki ziół prowansalskich

szczypta gałki muszkotałowej

1 łyżka czerwonej papryki 

3 łyżki oleju 

1 łyżka mąki

 około 1 kg ugotowanych w osolonej wodzie i przeciśniętych przez praskę ziemniaków

2 jajka

około 1,5 szklanki mąki pszennej 

około 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

Wykonanie : 

Żołądki myjemy i przecinamy na pół lub mniejsze kawałki. W wysokiej patelni rozgrzewamy olej, przekładamy żołądki dodajemy przyprawy i podsmażamy około 10 minut następnie dodajemy około 2 szklanek wody i na małym ogniu dusimy pod przykryciem około 30 minut, następnie dodajemy pokrojoną kiszoną kapustę lub taką sałatkową ze słoika, podlewamy jeszcze ewentualnie wodą, w zależności ile tego sosu potrzebujemy. Dusimy nadal pod przykryciem tak długo aż żołądki będą miękkie. Pod koniec duszenia w około 1 szklance wody mieszamy mąkę i wlewamy do wywaru aby zagęścić sos.

 Samego sosu powinno wyjść około 800 ml  

Do ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków dodajemy sól i pieprz do smaku,następnie dodajemy mąkę zwykłą i ziemniaczaną , zagniatamy ciasto. Z ciasta formujemy cienki wałek i odcinamy 1 cm kluseczki. W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy partiami kluski, od wypłynięcia gotujemy około 3 minuty. Następnie wyjmujemy na durszlak i przelewamy zimną wodą, ugotowane kluski skrapiamy oliwą lub polewamy masłem.

Do klusek z gulaszem idealnie pasuje surówka z kiszonej kapusty. 

Smacznego :)