Sałatka z cukini, marchewki i cebuli, w zalewie octowo-olejowej.

Sezon cukiniowy w pełni, więc koniecznie muszą być sałatki na zimę. U mnie najlepiej schodzą takie z marchewką i cebulą w zalewie.Sałatka jest szybka i prosta w wykonaniu.

                                      Zapraszam :)

około 2 kg młodej cukini

około 1/2 kg marchewki

około 1/2 kg cebuli

Do słoików po :

1 łyżeczce gorczycy

1 listek laurowy

kilka ziarenek ziela angielskiego

kilka ziarenek pieprzu

Zalewa:

Proporcje można zwiększy w zależności od zapotrzebowania

  6 szklanek  wody

  1 szklanka cukru

2  łyżki soli
 1 szklanka octu 10%
olej

Cukinię dobrze myjemy i kroimy w plasterki jeśli jest malutka jeśli większa w pół plasterki.Marchew obieramy, myjemy i kroimy w plasterki, cebulę obieramy i kroimy w piórka.Wszystko przekładamy do miski, dodajemy 2 łyżki soli i mieszamy.

Słoiki myjemy w gorącej wodzie i dobrze wycieramy.

Warzywa przekładamy do słoików i do każdego dodajemy po łyżce oleju.

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy: ocet, sól, cukier i zagotowujemy co jakiś czas mieszając.

Odstawiamy zalewę do przestygnięcia.

Zimną zalewą napełniamy słoiki i dobrze zakręcamy, nakrętki muszą być suche.

Na dno dużego garnka wykładamy ściereczkę i wstawiamy słoiki, następnie zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoika.

Garnek przykrywamy, gotujemy na małym ogniu około 20 minut od chwili pojawienia się bąbelków. 

Ugotowane słoik wyciągamy z garnka i odstawiamy do wystygnięcia.

Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego :)