Torcik śmietanowo - malinowy z rafaello i czekoladkami

Witajcie :)

Mam dzisiaj dla Was przepis na pyszny torcik z malinami, nutką kokosu i czekoladkami. Wybaczcie że nie ma zdjęcia z przekroju ale tort był na zamówienie dla znajomych więc rozumiecie że nie mogłam go rozkroić. Zapraszam do wypróbowania bo jak stwierdzili znajomi był bardzo pyszny :)

Składniki na biszkopt :

5 jajek

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki tortowej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżki oleju

1 łyżka przegotowanej wody  

1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia

Składniki na masę śmietanowo malinową :

500 ml śmietany kremówki 30 % Łaciatej

500 g serka mascarpone

4 łyżki z brzuszkiem  cukru 

1 cukier waniliowy

1 łyżka żelatyny
2 łyżki wody

500 g malin

4 łyżki cukru 

do nasączenia biszkoptu:

1/2 szklanki  wody

2 łyżki soku z malin

około 1 szklanki wiórek kokosowych

7 Raffaello  

6 czekoladek z marcepanem lu cukierków Michałki

tortownica o średnicy: 20 cm

    

Wykonanie biszkoptu :

Białka ubijamy ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę, następnie ciągle mieszając mikserem dodajemy po jednym żółtku, olej i wodę.Mąkę przesiewamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy łyżką. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wygładzamy. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni i pieczemy do suchego patyczka.

Wykonanie masy śmietanowo- malinowej:

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami wody i odstawiamy do napęcznienia.

Maliny przekładamy do garnka ( ja miałam mrożone w całości) dodajemy cukier i gotujemy na mały ogniu około 7 minut, następnie przecieramy przez sitko. Do ciepłych malin dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy aż się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia.

Śmietanę ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, następnie ciągle mieszając na niskich obrotach dodajemy po łyżce serka mascarpone. Musicie uważać żeby nie zrobić masła ze śmietany. Do ubitej śmietany i serka dodajemy zimny mus malinowy, delikatnie mieszamy.

Zimny biszkopt przecinamy na trzy równe części, masę dzielimy również na 3 części z tym że 3 ma być trochę więcej musi starczyć również na posmarowanie boków tortu i do dekoracji.

Jeśli chcecie aby wszystko było równe nałóżcie obręcz do tortów. Na paterę układamy ozdobną podkładkę pod torty,następnie wykładamy blat spodni i nasączamy go sokiem z malin, następnie wykładamy masę  i przykrywamy drugim blatem również nasączamy go sokiem, następnie przykrywamy blatem górnym i cały tort smarujemy większą częścią masy z której odkładamy około szklankę do dekoracji, wszystko ładnie wygładzamy. Górę i boki tortu obsypujemy wiórkami kokosowymi. Masę którą odłożyliście do szklani przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i dekorujemy według uznania. Górę tortu dekorujemy rafaello i czekoladkami, przeciętymi na pół.
Tort odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Najlepiej przechowywać go w szczelnie zamkniętym pojemniku do tortów. 
Smacznego :)