Babeczki kawowo - marcepanowe .

Witajcie :) Ostatnio mam przyjemność testowania wspaniałej Mąki pszennej tradycyjnej z Młyna zbożowego w Szadku  . Mąka ta została Laureatem znaku Jakość Tradycja .Prawdziwa, tradycyjna mąka pszenna, wyprodukowana bez dodatku spulchniaczy, konserwantów, substancji wybielających czy suchego glutenu.
Postanowiłam dzisiaj przygotować przepyszne babeczki kawowo - marcepanowe z kremem kawowo - mascarpone.   Zapraszam bo są pyszne :)

Składniki na ciasto :

100 gram surowej masy marcepanowej
3 białka
120 g cukru
3 żółtka
120 g masła
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
75 g kwaśnej śmietany
13o g  Mąki pszennej tradycyjnej 
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
na czubek noża sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Krem :

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki letniej wody
400 g serka mascarpone
100 ml śmietany kremówki
100 g cukru
2  śmietany  fix 


Wykonanie :

Do jednej miski przekładamy :  drobno pokrojony marcepan , cukier, ekstrakt z wanilii , masło , żółtka , kawę rozpuszczalną , śmietanę  wszystko dobrze utrzeć. Białka ubić na sztywną pianę. Do masy dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Wymieszać , na końcu dodać ubitą pianę z białek . Do foremek na babeczki wkładać po łyżce kopiastej ciasta.
Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka .

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem , dodawać stopniowo serek i rozpuszczoną kawę w letniej wodzie , na końcu wsypać śmietanę fix i wymieszać  .

Rękaw cukierniczy napełnić kremem kawowym i dekorować babeczki .

Smacznego :)