Kiszonki i fermentacje- Aleksander Baron

lipca 29, 2020

Kiszonki i fermentacje- Aleksander Baron

Witajcie :) przychodzę dzisiaj do Was z książką kulinarną, idealna na tę porę roku. Mamy sezon przetworów,myślę że ta książka każdemu by się przydała i zaciekawiła.

Kiszonki i fermentacje Aleksander Baron.

Co to jest kiszenie? najczęściej kisimy ogórki i kapustę ale nie wiemy jak wiele produktów i warzyw można zakisić.

Autor książki wprowadza nas w tajniki kiszenia i fermentacji.

Smak kwaśny jest bardzo znany Polskiej kuchni.Ale wiedza o kiszeniu warzyw, owoców, zboża oraz o wyrabianiu octu to dziedzina zapomniana w naszej kulinarnej tradycji.Chociaż życia bez kiszonych ogórków i kapusty nie potrafimy sobie wyobrazić Aleksander Baron umie wyobrazić sobie życie znacznie bogatsze.

Odkrywa kiszonki niepowtarzalne, zaskakujące i po prostu piękne, bo smak to przecież część estetyki. Ma niezwykły kontakt z historią,zapomnianą kulinarną wiedzą i sztuką które gdzieś wyparowały. Autor pisze że fermentacja jest jak hazard bo nigdy nie wiadomo czy eksperyment się uda.Jednak na brak szczęścia nie narzeka bo kiszonki i fermentacje mu się udają.

*******************************************

W książce znajdziecie porady i przepisy, jak zrobić ocet jabłkowy,jak zakisić grzyby albo jak zrobić zakwas z buraków, mąki czy kaszy a nawet resztek chleba.

Powiem szczerze że niektóre przepisy mnie zadziwiają jak np: kiszone ogórki z miodem i olejem. Kiszenie w maślance albo w jogurcie, albo kiszone cytrusy. Zadziwiające propozycje i smaki.

**************************************************

Aleksander Baron - dramatyczny szef kuchni,pierwszą kiszonkę zrobił przypadkiem. Dziś jest w Polsce największym znawcom sztuki fermentacji który zaprasza do zmian przyzwyczajeń polskiego podniebienia.

Książka podzielona jest na 12 rozdziałów.

* Wstęp

* Fermentacje

* Kimchi

* Scoby

* Przepisy, Przystawki

* Zupy, dania główne

* Desery

* Napoje i drinki

* Buliony

* Dodatki
***********************************************

Książkę polecam,sama skorzystam z niektórych przepisów.